1. 正宗凉拌红油牛肚丝的制作方法是：首先，准备好牛肚，将其洗净后入锅煮10分钟，之后捞出晾凉后切成细丝，放入碗中。

2. 在另一个碗中，加入适量的生姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋和糖，拌匀成调料汁。

3. 接着，将辣椒粉放入热锅中炒香，倒入油中，用小火煮至油红色，关火晾凉后过滤掉辣椒粉渣，即可得到红油。

4. 将调料汁倒在牛肚丝上，搅拌均匀，加入适量的红油。轻轻拌匀即可。

5. 最后，将凉拌牛肚丝放入盘中，撒上适量的花生碎和葱花即可。

总的来说，凉拌牛肚丝的做法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。关键在于将牛肚煮熟后晾凉入味，调料汁中各种调料的比例要适当，红油的煮制需要注意火候和油温的控制。只有掌握了这些细节，才能制作出色香味俱佳的正宗凉拌红油牛肚丝。试试这个做法，让你的家人朋友大饱口福吧！