1.剁椒肠粉是一道鲜美可口的湖南特色小吃，制作方法简单&易学，下面就来介绍一下制作过程。

2.制作材料：猪肠皮、猪肉、剁辣椒、姜蒜和调料（盐、生抽、料酒、糖、鸡精等）。

3.首先，将猪肠皮煮熟，切成粉一般的宽度，备用。

4.然后，将猪肉洗净，切成丝状，备用。剁辣椒、姜蒜过油备用。

5.接着，在热锅中加入少许油，放入姜蒜和剁辣椒煸炒, 待香味四溢后，加入猪肉丝煸炒至变色。

6.接下来，加入调味料翻炒至猪肉熟透，最后加入煮好的猪肠粉，再翻炒几分钟，就可以出锅了。

7.放入碗中，再撒上葱花和芝麻，最后加入少许剁辣椒和酱油，美味可口的剁椒肠粉就做好了。

8.总之，剁椒肠粉不仅口感独特，而且制作方便快捷，是一道很受欢迎的美食佳品。