1. 香煎鲳鱼是一道口感鲜美、营养丰富的海鲜美食。如何做一道正宗的香煎鲳鱼呢？以下是具体步骤。

2. 首先准备好新鲜的鲳鱼，清洗干净后去掉内脏。将鲳鱼切成两半，然后在鱼身上切几刀，以便入味。用纸巾吸干鲳鱼表面的水分，让鱼片更容易上色。

3. 热锅加入适量植物油，烧热后放入鲳鱼。小火煎制，约2-3分钟或至底部金黄色且脆。用铲子翻面煎制约1-2分钟，直到另一侧也变金黄色即可出锅。

4. 煎鲳鱼的过程中可以根据自己的喜好加入调料，例如盐、黑胡椒、生姜丝等。特别是在翻面时向锅底倒入少量蒸馏酒或白葡萄酒，让鲳鱼更加香酥可口。

5. 最后的关键是要配上适合的调料，例如柠檬片、香菜、葱花等，以提升口感和美观度。

6. 正宗的香煎鲳鱼口感外酥里嫩、香气扑鼻，汁液十足，是不少人喜欢的美食。不过，烹饪过程中要注意火候，避免鱼煮过头或过干。