1. 最简单的炒茄子做法有以下几个步骤：准备好新鲜的茄子、大蒜、生姜和一些调味料。首先，将茄子洗净切成块状或者片状，备用。

2. 将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入蒜末和姜末炒香。

3. 然后放入茄子块炒至变软，并加入一些盐、生抽、糖、香醋等调味料，根据个人口味适量调整。

4. 继续翻炒，让茄子均匀地吸收调味料，直至炒熟。

5. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜装饰，增添视觉效果。

6. 最后，将炒好的茄子盛出，可以搭配米饭或者面条一同食用。

总结：这是一道非常简单而美味的炒茄子做法。只需要几种基本的调味料和简单的炒菜步骤，就可以做出香气扑鼻而又具有独特口感的茄子。无论是作为一道家常菜，还是作为餐桌上的一道素菜，都是非常不错的选择。