1. 麻辣米线是一道流行于中国西南部的小吃，特别是在云南省备受欢迎。它的主要原料是米线，再加上各种辣椒、花生、豆皮、豆芽等，味道辣而鲜美。下面我们来介绍一下它的做法。

2. 准备工作：将米线煮熟备用。在锅中热油，下入花生、豆芽、豆皮等材料，炒至微黄色，取出备用。

3. 取一小碗，倒入少量白醋、酱油、鸡精，搅拌均匀。在同一碗中加入适量的红油、花椒面、辣椒粉，继续搅拌均匀，麻辣汁就做好了。

4. 将米线倒入麻辣汁中，加入之前炒好的辅料，用筷子搅拌均匀，让每一根米线都裹上麻辣汁。

5. 最后装入碗中，再撒上花生、香菜等辅料，即可食用。

总结：麻辣米线是以米线为主料，辅以各种辣椒及配料而制成的小吃。它的做法特别简单容易上手，而且口感鲜美，让人欲罢不能。如果你喜欢辣味，不妨试试看自己动手做一碗麻辣米线吧。