维生素c是水溶性的。很多蔬菜、水果中都含有维生素c，所以有时候在洗菜的时候很容易流失。在高温环境下也容易被大量破坏，且对于一些水果来说，放置时间越久，维生素c就会流失严重，因此我们平时吃蔬果补充的维生素c远远不够。

　　维生素c是水溶性的吗

　　维生素c是一种多羟基化合物，又被称为抗坏血酸。具有很强的还原性，在我们生活中有比较多的水果、蔬菜中都是含有维生素c的，例如西红柿、菜花、柑橘、橙子、苹果等等，使用之后能促进新陈代谢，还具有抗氧化的作用。

　　维生素c是水溶性的，所以在洗菜的时候很容易流失，且它还十分畏惧高温，烹饪的时候维度过高或者是加热时间太长，比如炖菜或者是煮汤的时候，蔬菜里面的维生素c就会被大量破坏，从而达不到理想的效果。

　　而对于一些水果来说，我们在吃的时候也不能放置太久。因为维生素c容易被空气中的氧气氧化，存放时间越长，维生素c就会流失的越严重，因此我们虽然日常生活中有在吃蔬菜、水果，但是它们补充的维生素是远远不够的。