初榨橄榄油不适合炒菜，更适合凉拌菜，而精炼橄榄油是可以用来炒菜的。橄榄油是一种木本植物油，它是用新鲜的油橄榄果实直接冷榨制作而成。保留了天然的营养成分，是迄今为止发现的最适合人体营养的油脂，食用方法较多。

　　橄榄油可以炒菜吗

　　橄榄油是一种非常健康的植物油，很多人应该都听过关于橄榄油是用来烹饪凉拌菜的的说法。其实这种说法并不完全正确。橄榄油的种类主要分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两种，初榨橄榄油不适合炒菜，但精炼橄榄油可以炒菜。

　　初榨橄榄油是不经过加热和化学处理，直接冷榨而成的。在进行高温加热过程中，其抗氧化物质会被破坏，因为纯度不高，所以容易冒烟，特殊香味也会被破坏。而精炼橄榄油是经过特殊处理的，纯度较高，不容易冒烟。

　　橄榄油的食用方法

　　橄榄油有着抗氧化性和很高的不饱和脂肪酸，所以非常适合用来煎炸，并且可以多次使用不变质。同时，橄榄油也适合用来烧、烤、煎、熬，它可以让事物散发出诱人的香味，并且不会破坏蔬菜的颜色。