1. 对于家常菜中的蒜泥调料，大多数人都是直接用刀切或者用蒜泥器磨成蒜泥。但是，如果你想要更加浓郁的蒜味和更加细腻的质感，不妨试试以下的自制蒜泥方法。

2. 首先，准备好需要用到的材料：大蒜、橄榄油、盐和白醋。这里推荐使用新鲜的大蒜，因为只有新鲜的大蒜才能充分释放出蒜香。

3. 用刀将大蒜剥皮洗净，并切成小块。然后将切好的大蒜放入小碗中。

4. 在大蒜中加入适量的盐和橄榄油，搅拌均匀。盐可以起到去腥和保鲜的作用，而橄榄油则可以让蒜泥口感更加顺滑。

5. 接下来，加入适量的白醋。白醋可以除掉大蒜的辣味，并且增加蒜泥的口感。如果你喜欢更加酸爽的味道，可以多加一点白醋。

6. 最后，用擀面杖或者勺子将大蒜捣成蒜泥即可。一般来说，捣到蒜泥中不再有大块大蒜即可。

7. 自制的蒜泥不但味道更加浓郁，而且质感更加细腻。而且这种蒜泥还可以保存很长时间，只需要放在密闭的容器中，放入冰箱即可。