1、主料：墨鱼（干）400克。

2、辅料：花椒1克、料酒20毫升、豆瓣酱20克、洋葱50克、蒜苔50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克。

3、做法：

（1）墨鱼干提前一晚上泡发。

（2）去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头。

（3）将墨鱼干切成条必用。

（4）锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒。

（5）煮三十分钟至软。

（6）热油爆香干辣椒和花椒。加入豆瓣酱炒出红油。

（7）下姜蒜和洋葱煸炒。

（8）加入墨鱼干同炒淋入料酒。

（9）加入少量的清水稍微焖至入味。

（10）加入洋葱块和蒜苔。

（11）淋入生抽调味。

（12）起锅前加入盐和香菜段即可。

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