1. 牛油是一种烹饪中常使用的黄油。熬制牛油是将牛油慢慢熬煮融化，将发泡的乳清挑去，得到纯净的牛油。

2. 熬制牛油需要准备好牛油和一口宽底的锅。将锅放在中火上，将牛油放进锅中。

3. 随着牛油慢慢熔化，牛油中的固体物质会逐渐沉淀在锅底。

4. 当牛油完全融化后，锅中会出现泡沫。用勺子将泡沫撇去，避免烧焦。

5. 等到锅中没有泡沫或者泡沫很少时，将锅从火上取下。

6. 倒入玻璃瓶中，会看到锅底的白色沉淀物。此时需要稍微倾斜一下玻璃瓶，使沉淀物更容易沉淀到底部。

7. 待冷却到室温后，牛油就已经凝固。凝固后的牛油可以在冰箱中保存数个月。

总结: 熬制牛油需要注意火力，适当撇去泡沫，保持锅中温度均匀。制作好的牛油不仅保存时间长，而且风味独特，是炒菜、蒸菜、烤肉的好帮手。

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