1.准备材料

鲜虾：100克蛋黄：2个清水：100毫升盐：适量料酒：适量葱：适量姜：适量

2.处理虾仁

鲜虾去壳洗净，剪掉虾线，再用手挤压虾仁中的水分，放入碗中。加入适量盐和料酒，腌制10分钟。

3.制作蛋液

蛋黄加入清水，用筷子搅匀，加入适量盐。

4.蒸鲜虾

将蛋液过筛，倒入已腌制好的虾仁中。加入姜和葱，搅拌均匀。将虾仁和蛋液倒入碗中，放入蒸锅中，以大火蒸10-15分钟。

5.出锅装盘

蒸好后取出，撒上葱花，热气腾腾的鲜虾蒸水蛋就做好了。

总结

这道鲜虾蒸水蛋口感细腻，鲜嫩可口。通过蛋液的温度和虾仁的热度的协同作用，虾仁的肉质得到了充分的松软度，而且也不会水涝干涸。这样的菜品不仅可以增长家人的胃口，也是来客时的好招待。

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