1. 红烧耗儿鱼是一道广东菜，属于家常菜系。它的特点是制作简单，口感鲜美，适合全家人一起享用。下面我们就来说一下如何制作一道美味的红烧耗儿鱼。

2. 材料准备。首先需要准备好一条新鲜的耗儿鱼，这种鱼的肉质鲜美，非常适合用来做红烧。此外，还需要准备葱、姜、蒜、八角、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、高汤等调料。

3. 制作过程。首先将耗儿鱼洗净，在鱼身两侧各切三刀，用盐和料酒腌制10分钟左右。然后将葱、姜、蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，加入八角和香叶继续煸炒。接着将鱼放入锅中，用中小火慢慢煮熟，待鱼肉变白后捞出备用。最后将高汤、生抽、老抽、白糖倒入锅中，加水煮开后将鱼放回锅内，煮至汁水收浓即可。

4. 小贴士。制作红烧耗儿鱼时，需要注意以下几点。第一，要选择肉质鲜嫩、无腥味的新鲜耗儿鱼；第二，腌制鱼肉时要均匀涂抹，以便入味；第三，制作调料时要根据自己口味适当调整；第四，在煮鱼时不要用大火，否则容易糊底；第五，煮至汁水收浓时，不要让汁水收干，应保留适量汁水让鱼肉入味。

红烧耗儿鱼制作简单、美味可口，非常适合家庭食用。如果按照以上步骤制作，相信每个人都可以做出一道令人满意的红烧耗儿鱼。

以上就是红烧耗儿鱼的家常做法的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多红烧耗儿鱼的家常做法相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。