1. 猪肝是一种营养丰富的食材，但是煮的不好就会变得硬而难吃。那么该如何煮整块的猪肝才能让它保持嫩滑呢？以下有几个技巧。

2. 首先，要注意猪肝的泡发和去膜。将猪肝泡在冷水中，紧接着用刀将表面的膜去掉，这样可以让猪肝更加嫩滑。

3. 接下来要为猪肝腌制。将切好的猪肝加入适量的盐和白酒中拌匀，然后使用保鲜膜包裹放在冰箱中腌制半小时左右，这样可以让猪肝更加入味并增加口感透亮的效果。

4. 煮猪肝时，要注意火候和时间。将猪肝放入热水中焯水1-2分钟，撇去表面浮沫后再加入适量的姜、葱等调料，然后用小火慢煮20-30分钟左右即可。

5. 最后，在煮好的猪肝汤中加入盐和味精调味即可。猪肝不宜长时间煮煮过猪肝会变硬口感差。做好后可以添加些芹菜末、蒜泥等进行点缀，美味可口。

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