八角是一种常见的调味品，但现在市面上出现了许多伪装成八角的劣质产品，让人们很难分辨真伪。为了保护消费者的权益，我们需要用心去辨别真品。真正的八角有着浓郁的香气和独特的味道，它的形状规则，色泽纯正。而伪装的八角往往容易识别，颜色暗淡，充斥着人工添加物的味道。在选择八角时，我们务必要了解真品的特点和辨别方法，以保证购买到高质量的产品。

常做饭的人总会在厨房里备点各种调味料：煮东西或者炖肉的时候稍微撒一把，提香又美味。

但你知道吗？一颗小小的八角，也有真假之分，误食之后可能会中毒：轻则头晕头痛腹痛，重则会口吐白沫、四肢抽搐。

假八角到底是什么？

莽草

和真八角很像的东西叫做莽草，它和八角是近亲，属于同属植物。

虽然两个外形长得很像，但它们的性质完全不一样，八角可以用作调料，但是莽草却是一种剧毒药。

莽草的毒性来自于本身自带的“莽草毒素”，人大量食用后会直接刺激消化道黏膜，导致呼吸系统和血管中枢神经失常，对大脑、肝脏、肾脏造成损害。

学会这几招，分别真假八角

不知如何分别真假八角，小编教你这4点：

01颜色

八角呈光泽的棕红色，莽草相对暗淡点，两者对比之下，可以看出莽草偏土黄色。

02数角

八角一般有8个角，最少则7个，最多为10个。但是莽草的角会偏多，有11到13个。

另外，八角角部肥厚、圆盾、边缘处平滑；莽草角部单薄、尖细、边缘处不齐。

03看果柄

八角的果柄又长又弯曲，莽草较短且平直，很好辨认。

04闻味道

八角味道浓郁，莽草没有味道，或者味道类似于淡淡的樟脑，而且口感发酸。

除了假八角，这种八角也要注意

市面上的八角层次不齐，而这种“硫磺八角”也要引起大家的注意。

刚刚采摘回来的八角果是鲜果，需要自然干燥5~7天左右才能成为大家平时见到的“干货”。

但由于受到天气等因素影响，干燥时间可能会更长。

为了节约时间，有些商家采用炭烧烘干，并且用硫磺熏色，让八角色泽更加光亮、更能防腐抗氧化。

虽然国家卫健委同意用硫磺熏色，但同时为了保证消费者的健康，也规定了严格的标准，即产生的二氧化硫残留量不能＞150mg/kg。

然而有人检测到市面上不少的硫磺八角残留量为500mg/kg，远远超过了正常的标准。

食用少量的二氧化硫食物，在体内氧化成硫酸盐，最终通过尿液排出，对身体没有太大问题。

但是过量的二氧化硫会在体内累积毒素，导致嗅觉迟钝、嗓子疼痛、出现咽炎、支气管炎、鼻炎等炎症，严重的话影响肺部功能，造成慢性中毒。

分辨方法：

1、正常八角和硫磺八角相比，颜色上硫磺八角会更加鲜亮；

2、硫磺八角会带有一种刺鼻的味道；

3、正常八角质地轻、较为干燥，硫磺八角会湿润些。

来源：食安香洲、健康圈、浙江大健康

编辑：珠海市场监管团队

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