1. 鲜冻鱼翅是一道美味佳肴，但相对于新鲜的鱼翅，处理起来会相对复杂一些。首先，需要将鱼翅浸泡在冷水中解冻，同时可以将鱼翅去皮、去筋、去掉外部的油脂；

2. 接着，需要准备好调料。一般会选择一些味道重一些的调料，如生姜、蒜、辣椒等，加入适量的盐、鸡精、料酒、酱油等混合均匀，待用；

3. 另外，还需要切好一些配菜，如芹菜、胡萝卜、香菇等，可以根据个人口味自由搭配；

4. 开始烹制。首先把切好的配菜入锅爆炒，加入适量的盐和料酒翻炒均匀，倒入刚刚调好的调料，继续翻炒，使其混合均匀；

5. 最后放入处理好的鱼翅，翻炒均匀即可。注意，不要过度翻炒，以免鱼翅损失太多口感。

总结：鲜冻鱼翅其味美且营养价值丰富，但制作方法较为繁琐。在选购鲜冻鱼翅时，建议选用品质有保证的产品，并加强鱼翅去皮和去油的工作，制作时则注意掌握火候，使得鱼翅入味且不丢失口感。