1. 红烧鸡是一道经典的中式家常菜，口感鲜美，色香味俱佳。下面是家庭版红烧鸡的做法，简单易学，非常适合在家中制作。

2. 准备材料：鸡腿肉500克、生姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

3. 做法步骤：
a. 将鸡腿肉切块，生姜切片，葱切段，蒜切末。
b. 鸡腿肉放入开水中焯水，焯水去腥，捞出备用。
c. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香。
d. 加入焯过水的鸡腿肉，翻炒均匀。
e. 加入料酒炒匀，去腥味。
f. 加入清水，淹没鸡肉，盖上锅盖煮开。
g. 加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，调入适量的鸡精提鲜，慢炖20分钟。
h. 炖至鸡肉入味、酱汁浓稠时，关火，撒上葱花即可上桌。

4. 家庭版红烧鸡做法已经介绍完毕，不难发现，制作红烧鸡最关键的两步是焯水和慢炖。焯水可以去除鸡肉的腥味，慢炖可以让肉质更加鲜嫩入味。此外，调料的使用也很重要，需要根据个人口味适量调整。