1. 凉皮是西北地区的传统美食，受到了广大吃货的喜爱。虽然凉皮口感鲜美，但是因为它是凉拌食品，所以保存起来比较麻烦，尤其是放置过夜后，会变得脆硬、干燥、难以下咽，这让许多人都非常苦恼。

2. 如果您想要凉皮能够保存更久时间而不失其口感，那么请您在凉皮制作完成后，务必要把凉皮放入冷水中浸泡一下，等凉皮的温度降下来后再捞出来。这样可以有效地保护凉皮的质地，防止变硬变干。

3. 如果您准备过夜保存凉皮，建议您将凉皮放入密封的保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏室保存。当然，如果您没有保鲜盒的话，也可以用保鲜膜将凉皮包紧，放到冰箱里冷藏。

4. 保持凉皮的湿度也很关键。如果您的凉皮变得干硬，可以在凉皮表面喷水，然后用保鲜膜封住，再放入冰箱里冷藏。这样做可以让凉皮保持湿润，吃起来更加美味。

5. 最后，建议大家不要保存过久的凉皮，最好在24小时内食用完毕。如果您需要保存更久时间的话，可以考虑将凉皮挂起晾干，这样干燥的凉皮可以保存更久时间而不会变质。

总之，凉皮过夜怎么保存是一个不简单的问题，但是只要您采取了正确的方法，就可以保证凉皮的质量和口感不会受到太大影响。