猪油作为一种常用的食用油,其香气和口感备受人们喜爱。然而,由于猪油易氧化,保存期限较短,为了延长其保存期限并确保其质量,正确制作猪油变得十分重要。在本文中,我们将介绍如何正确制作香而白的猪油,并探讨方法以延长其保存期长达3个月。通过遵循正确的工艺和采取适当的储存措施,我们可以确保猪油的质量和口感不受影响,并使其能够长时间保存和使用。
在普遍的家庭中,不仅在制菜过程中用素油,也会用到动物油,尤其是猪油用得比较多,对于一些经济较为紧张的家庭而言,每天用肉来代油,这种方法可取性并不大。所以,自制猪油,用来制菜调剂很有必要,像烩酸菜这样的菜品,使用动物油的味道要比素油更好吃,这应该成为家庭储备的一种油储模式而存在的。
那么,具体到制作方法,有一定的讲究。在家庭制油制作过程中,采取一定的方式方法,要比简单且传统的制作形态更值得推荐。
从制作成本和享用成本来讲,自己制作猪油,不仅能满足饮食需求,同时也能吻合家庭的经济实惠的生活要求。在很多地方都会在特定时间,用量较大的家庭会多进行猪油制作,然后用于日常食用。今天我们就来一起来做这道非常使用的熬猪油,不仅存放时间长,还非常雪白,炒菜必备。
【熬猪油准备食材】主料:猪板油1000克
准备调料:
葱5克、生姜6克、八角2克、花椒2克、小茴香1克
【熬猪油制作步骤】一 烹制猪油
熬猪油的时候最好选用猪板油或者猪网油,这样制作出来的油口感更好,将买回来的猪板油切成大小合适的块儿。
锅中可以加入适量的清水或者色拉油,一般选用优质的猪油没有什么猪腥味,可以不用焯水,可以直接下锅进行熬制,然后放入锅里用小火翻炒。
接着烹入白酒3克,清水适量,再加入生姜6克,
到水分差不多炒干时,为其加入少量清水。加入几个生姜片,小火熬制,加入白酒主要能让猪油去腥增白的作用。
待油渣开始变色的时候,分别加入葱15克、八角2克、花椒2克、小茴香1克,加入少许的香料能让猪油更清香的作用。
继续小火熬制油渣色泽金黄的时候关火,让它浸泡十分钟左右,然后将油渣以及香料捞出。
二 冷藏保存
接着把油倒入容器里面,让它放凉凝固即可。放在冰箱里面,可以保存1-3个月。
在制作面点或者炒制香素菜的时候,都可以使用。
熬猪油呢,看着很简单,但是很多人熬制出来的猪油,颜色比较深,不是洁白如玉的状态,给人的口感不太良好,还是在制作的时候注重一些关键点。
【熬猪油的技术总结】1一定要将买回来的猪油表面的血污要清洗干净,保证猪油的健康,也同时保证猪油的色泽纯正,吃起来更香。
2 切制的时候一定要切成小丁,这样便于熬制出油,对于顺利完成制作有着一定的帮助。
3 在熬制时,一定要采取小火,并且在放香料的时候,一定要等油渣变色之后,再放入,如果提前放置,熬制的香料会变黑,最终的猪油的色泽也会受到影响,口感也会有所差别。
来源:一味访
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