1. 材料：

香肠、葱、姜、蒜、干辣椒。

2. 制作步骤：

1）将香肠切成小段，葱、姜、蒜切末；

2）热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒；

3）加入干辣椒，煸炒出香味；

4）放入香肠，煸炒至香肠表面金黄；

5）加入适量的盐和鸡精，煸炒均匀即可。

3. 注意事项：

1）不用再放油：因为香肠会出油，再放油容易煽热；

2）适量鸡精和盐：因为香肠本身就很咸，小心过咸；

3）可以加入莲藕等蔬菜搭配：营养更加丰富。

4. 总结：

炒香肠是非常简单的家常做法，但也需要掌握一些技巧，比如掌握好油的量、火候等，才能做出更加美味的香肠。