1. 干大海鱼是一道具有浓郁海味的美食，它的做法多种多样，下面我将介绍一种简单却好吃的制作方法。

2. 首先，我们需要准备新鲜的大海鱼和一些调味料。你可以选择海鱼的种类，建议选择鱼肉丰满、新鲜的鱼。另外，将鱼肚子剖开，去掉内脏。

3. 然后，用干净的纱布将鱼整齐地包裹住，这有助于保持鱼的形状并让鱼更加入味。别忘了将纱布固定好，以免在烹饪过程中移位。

4. 接下来，我们需要把鱼放入凉爽的地方风干。这个过程需要一定的时间，通常要持续24小时，以确保鱼变得非常干燥。

5. 干燥完成后，我们开始烹饪。将炒锅加热，加入适量的食用油。待油温升高后，放入风干的大海鱼，用中小火慢炸。炸制过程中，要不停翻转鱼身，使鱼均匀受热。

6. 当鱼表面呈现金黄色并变得香脆时，就可以出锅了。将鱼取出沥干多余的油脂。

7. 最后，将蒜蓉、生姜末和适量盐放入小碗中，用热油将其煸炒出香味，然后淋在炸好的鱼上即可。

总结：通过风干和炸制，干大海鱼的表面变得香脆，内部保持了鱼肉的鲜嫩。再加上蒜蓉和生姜的调味，使得整道菜品味鲜美，令人回味无穷。希望大家能够尝试这道美食，让您的味蕾享受到海洋的味道!