鸡头米和芡实是常见的食材，它们看起来相似，但在使用和口感方面有很大的区别。下面就让我们来了解一下它们的不同之处吧。

1. 鸡头米和芡实的来源不同。鸡头米是鸡冠花的种子，而芡实则是睡莲科植物睡莲的果实。2. 鸡头米和芡实的质地不同。鸡头米较小，表面光滑，呈白色或淡黄色，口感稍硬；芡实则较大，表面有明显花纹，也呈白色或淡黄色，口感较韧。3. 鸡头米和芡实的使用目的不同。鸡头米常被用于煲汤、烧鸭、烤鸡等菜品中，其清香味让菜品更加鲜美可口；而芡实则是传统的南方菜肴、如莲子羹、莲子百合糕等甜品的必备材料，其糯软口感格外迷人。4. 鸡头米和芡实的功效作用有所差异。鸡头米有益于健脾养胃、滋补肝肾，对于滋阴养颜、润肤美容也有促进作用；而芡实则有利于补肾益智、健脾润肤等功效。虽然鸡头米和芡实都是健康食材，但是它们的用途、口感以及功效作用都有很大的区别。选择时应当根据实际需求和个人口感来进行选择，切勿混淆。掌握这些区别，才能让我们的厨艺更加熟练，并让美食更加美味可口。

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