1.先准备好食材

鸡胸肉、鸡蛋、葱姜蒜、豆腐干、黄瓜、薄荷叶、生抽、盐、料酒、白糖等。将鸡胸肉切成薄片，薄荷叶切碎末，黄瓜切丝，豆腐干切片，葱姜蒜切末备用。

2.制作鸡肉卷

先将鸡胸肉片腌制一下，加入盐、料酒、生抽、白糖搅匀，腌制10分钟左右。然后取一个鸡肉片，铺上一层豆腐干和黄瓜丝，卷成卷状。打一个鸡蛋，倒入平底锅中，将鸡肉卷放入锅中，用中火慢慢煎熟。

3.调制蘸料

将葱、姜、蒜末加入酱油、白糖、料酒、味精、薄荷叶末调制成味汁，放入碗中备用。

4.装盘食用

将煎好的鸡肉卷切成小段，码放在盘中，边上放上调制好的蘸料即可食用啦。如果想要口感更好，还可以加点辣椒油或者麻酱。

总之，自己在家做老北京鸡肉卷并不难，只需要步骤清晰，食材准备好，才能制作出美味的鸡肉卷。大家可以试试自己动手吧。