1. 凉糕是一种非常受欢迎的中国传统小吃。凉糕的做法比较简单，一般是将米粉、淀粉、清水、糖等材料混合一起搅拌成糊状，再蒸熟。为了让凉糕更加美味，还可以加入豆浆、芝麻酱等调料。

2. 凉糕的种类非常丰富，包括了甜凉糕和咸凉糕两大类。其中甜凉糕主要以红豆、花生、绿豆、桂花等为主要原料，口感柔软细滑，香甜可口。而咸凉糕则更加地清爽爽口，通常以韭菜、香菇、肉末、海带等为主要原料。

3. 香菇肉末凉糕是最为经典的一种咸凉糕。做法非常简单，将搅拌好的面糊倒入蒸锅，加入香菇、肉末、鸡蛋等配料，蒸熟后在表面撒上葱花和芝麻即可。这种凉糕口感柔软，肉末和香菇的味道非常鲜美。

4. 红豆凉糕则是一种非常受欢迎的甜凉糕。将红豆煮热后加入糯米粉中搅拌均匀，再加入适量糖和清水搅拌后蒸熟即可。这款凉糕非常香甜可口，红豆的口感和米糕的口感非常搭配，让人回味无穷。

5. 总的来说，凉糕的种类非常丰富，每一种凉糕都有其独特的口感和风味。不管是甜凉糕还是咸凉糕，都是非常适合夏天食用的清爽小吃。如果你还没有尝试过凉糕，不妨去尝试一下吧。