1. 材料准备

准备好500克猪蹄、200克黄豆、3个红枣、适量的生姜片和葱段。

2. 烫猪蹄

将猪蹄剃干净后，烫水焯一下，捞出冲洗干净。

3. 焖黄豆

用炒锅干炒黄豆，直至变色，放入冷水中浸泡两三个小时，然后将黄豆和红枣一起放入锅中焖煮30分钟，直到黄豆软烂。

4. 焖猪蹄

将焯过水的猪蹄放入另一个锅中，加入清水、生姜片、葱段煮开，转小火炖煮至软烂。

5. 调料

猪蹄焖煮30分钟后，倒入焖黄豆的锅中，同时加入适量的盐、鸡精和料酒，煮15分钟后关火。

6. 出锅

将煮好的黄豆焖猪蹄捞出装盘即可食用。

总结

黄豆焖猪蹄是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，香气扑鼻，干香味浓烈，口感绵软。烹饪时，需要注意猪蹄焯水至少煮20分钟，以去除猪蹄的腥味，为后续的焖煮做好铺垫。黄豆应该事先泡水，煮的时候适量加水，火力适中，时间要够长，煮出的黄豆才能更软烂可口。加入适量调料，口感更佳。

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