1. 打蛋机的准备工作

首先，准备一只干净的大碗和一只电动打蛋机。将打蛋机的打蛋头和碗都清洗干净，确保无油无水。

2. 分离蛋黄、蛋清

将蛋打在碗里，用一个蛋壳一分为二，将蛋黄与蛋清分离。将蛋清倒入另外一个干净的碗中，这便是打蛋清的材料。

3. 打蛋清

将打蛋机插上电源并打开，开始打蛋清。先从低速开始，打至蛋清出现细小气泡后，逐渐提高速度。打至蛋清变白，体积增大，出现明显的蛋白霜，即可停止打蛋清。

4. 判断蛋清是否打好

可将碗倒过来，若蛋清能保持不掉落的状态则表示打好。或用打蛋头轻轻拉起蛋白霜，若霜立刻竖起，顶部呈尖峰状态，则也表示打好。

5. 注意事项

在打蛋清过程中，一定要注意打蛋机头不要碰到碗底，避免打出空气泡影响蛋清品质。同时，在添加糖、醋、柠檬汁等调料时，要待蛋清打至5成发时再添加，避免影响蛋白的稳定性。总之，打蛋清时要注意细节，以确保打出的蛋清品质优良，达到自己想要的效果。

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