1. 煮猪肝的注意事项

2. 在煮猪肝之前，要将猪肝清洗干净。猪肝表面有很多细小的毛孔，清洗时要用刀片轻轻刮去，然后在流水下冲洗干净。此外，猪肝一定要从血管中取出来，不然无法煮熟。

3. 要将猪肝事先浸泡在盐水或醋水中几个小时，这样可以去掉猪肝的异味，并可以让猪肝更加鲜嫩。

4. 如果要煮猪肝汤，可以将切好的猪肝放入开水中焯烫一下，去除浮沫后加入其它材料一起煮即可。

5. 如果要煮炒猪肝，一定要先将猪肝切成薄片，再加入葱姜、盐、料酒等调料腌制20分钟以上，这样可以去掉猪肝中的腥味。炒制时要快火快炒，煮熟后出锅放入碗中稍微焯一下水，可以让猪肝更加嫩滑可口。

6. 总结：煮猪肝时可以事先将其清洗干净，浸泡在盐水或醋水中去除异味、焯烫后煮汤、腌制后炒制都是比较好的选择。