1. 准备食材：酸菜、豆芽、葱姜蒜、辣椒等。酸菜可根据口味选择酸度适中的酸菜。豆芽应选择嫩绿色、无黄色和腐烂的豆芽。

2. 处理食材：将豆芽洗净沥干水分，酸菜剁碎备用。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 热锅冷油：将锅加热至中高温，倒入适量食用油。

4. 炒香葱姜蒜：放入葱姜蒜末，炒出香味。

5. 加入酸菜：将酸菜碎放入锅中，调小火翻炒均匀。

6. 翻炒豆芽：加入豆芽，快速翻炒均匀。

7. 加入辣椒：放入适量的辣椒段，根据个人口味添加。

8. 调味品：根据个人口味加入适量盐、味精等调料，炒匀。

9. 完成：翻炒至酸菜变软豆芽变熟即可出锅。

通过上述步骤，我们就成功制作了美味的酸菜炒豆芽。这道菜色泽翠绿，清爽开胃，酸菜的酸味与豆芽的鲜嫩相互搭配，口感丰富。酸菜中的乳酸菌对消化系统有益，而豆芽中富含维生素C等营养物质，具有美容养颜的功效。这道菜不仅容易制作，还可以根据个人口味的不同进行调整，增加自己喜欢的食材或调料。它不仅适合做家常菜，也可作为餐桌上的一道美味佳肴。