1. 麻辣鳕鱼是一道美味的川菜，口感鲜嫩多汁，同时又有麻辣的香气。下面我将为大家介绍一下麻辣鳕鱼的制作方法。 2. 准备所需材料：新鲜鳕鱼一尾，姜蒜适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，酱油适量，食用盐适量，香菜适量，郫县豆瓣酱适量。 3. 鳕鱼的处理：将鳕鱼洗净，剁成薄片，用盐腌制片刻，去除鱼腥味。 4. 调制酱料：取一碗，加入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的辣椒粉、花椒粉，加入适量的酱油，最后加入适量的姜蒜末，搅拌均匀。 5. 炒制鳕鱼：热锅凉油，放入少许的葱姜蒜炒香，然后倒入刚刚腌制好的鳕鱼片，迅速翻炒几下。 6. 加入酱料：将事先调好的酱料倒入锅中，迅速翻炒均匀，使酱料均匀覆盖在鳕鱼片上。 7. 烧制出菜：继续在中小火下翻炒约2-3分钟，待鳕鱼片熟透，酱料入味后，即可关火。 8. 摆盘装饰：将炒制好的麻辣鳕鱼装盘，撒上适量的香菜作为装饰，提香提味。 总结：麻辣鳕鱼的制作方法相对简单，只需要准备好所需材料和调料，按照以上步骤进行烹饪即可。炒制的过程中，要注意火候掌握，以免鳕鱼过于熟硬。此道菜肴麻辣可口，适合喜欢辣味的人品尝。