1. 食材准备

首先要准备好新鲜的牛肉、葱姜蒜、辣椒、生抽、料酒、盐、糖、醋、花椒粉和香菜。牛肉切成薄片，葱姜蒜和辣椒切成末，香菜切碎备用。

2. 土法煮牛肉

将锅中加水烧开，放入牛肉片焯水，捞出备用。然后将锅中加冷水，期间不停地换水至水不再发黄，清理干净的同时，这样做出的牛肉口感细腻嫩滑。

3. 炒制酱牛肉

热锅冷油，爆香葱姜蒜和辣椒，让香味扑鼻而来。接着将焯水过的牛肉片放入锅中，翻炒均匀。然后加入盐、糖、料酒和生抽，翻炒均匀。

4. 调味

接下来加入适量的清水，待水烧开后加入花椒粉和醋，继续翻炒均匀。然后关火，撒上香菜即可食用，简单易做。

总结

家常酱牛肉是一道美味可口的家常菜，口感嫩滑、鲜香可口。准备食材时要选新鲜的牛肉、葱姜蒜和辣椒，用土法煮牛肉可以让牛肉更加细腻嫩滑。煮牛肉后的炒制也有讲究，要爆香葱姜蒜和辣椒，加入适量的调料和清水后，继续翻炒均匀即可出锅。简单易做，不妨一试！