1. 蝉的做法是指将蝉煮熟后油煎，也称为炸蝉。这种做法常见于古代，如《山海经》中就有“括苍鱼、熊掌、蝉、鹿肉，战国时期的楚国都曾食用炸蝉。蝉肉质地较硬，需要炸制成金黄色后才更容易入口。但是，由于蝉肉含有黄色素和木质素，长时间煮熟后会非常苦涩，需要进行多次换水煮煮熟才能降低苦涩程度。

2. 现代人对于蝉的做法普遍不太接受，反而更注重蝉的营养和健康价值。一些研究发现，蝉中含有较高的蛋白质和微量元素，尤其是令人感到意外的是蝉的脂肪含量非常低，并且富含人体必需的氨基酸，多种维生素和微量元素。这对于补充营养缺乏和增强人体免疫力非常有帮助。

3. 因此，现代人更多的将蝉用来腌制，制成口感独特的蝉干，或加入到各式各样的菜肴中增加味道。蝉还可以被制成为蝉油、蝉茶等食品和保健品。

4. 那么，蝉的做法到底哪个好吃呢？这个问题其实很难回答，因为各人的口味和接受程度不同。尽管古时候的炸蝉美味可口，但对于现代人的口味来说可能比较难以接受。而腌制后的蝉干更符合现代人的口味，但是也需要进行适量的控制，否则可能影响人体健康。

5. 综上所述，蝉的做法虽然发生了变化，但是其营养和价值不容忽视。我们可以尝试各种不同的做法，去发掘蝉这一珍贵的食材。