1. 豆腐掺肉丸子是一道十分美味的豆腐佳肴，它不仅充分利用了豆腐的优点，还能够增加肉馅的鲜美口感。下面，我们就来看一看如何制作豆腐掺肉丸子。

2. 首先，需要准备的材料有：嫩豆腐、猪肉绞肉、油、盐、酱油、姜末、葱末、淀粉。将豆腐切成小块，放在碗中捏碎成泥状；加入适量的淀粉拌匀备用。猪肉绞肉洗净，加入葱末、姜末、盐、酱油及适量的淀粉，顺一个方向搅拌至肉质柔嫩。

3. 接下来，将豆腐泥和肉馅混合在一起，再用手搓成小丸子，稍大于鲍鱼大小即可。然后，将大火热锅，放入适量的油，待油热至多8成热时，将丸子放入炸熟即可。

4. 炸制时要注意火候掌握。大火油热时，减小火力，慢慢炸制，待丸子表面变成金黄色时，捞出沥油，即可装盘上桌。

5. 豆腐掺肉丸子不仅可以直接食用，还可以当做菜品调料，放在卤菜或者炖菜中使用，增加菜品的营养和口感。同时，豆腐掺肉丸子营养丰富，豆腐含有丰富的植物蛋白和微量元素，可以促进人体新陈代谢，增强免疫力。