鹅蛋拥有巨大的尺寸，然而却很少成为人们的首选，而相对普遍的是鸡蛋。这种现象背后隐藏着一系列原因。首先，鹅蛋相较于鸡蛋更加“嚣张”，它们的蛋黄较为油腻，口感相对比较重，不太适合消化不好或偏好清淡口味的人。此外，鹅蛋价格相对较高，对于一些消费者而言，鸡蛋提供了更为经济实惠的选择。而最关键的是，鸡蛋的市场推广更为成熟，几乎人人都有鸡蛋的饮食习惯，这使得其成为了人们心目中的首选之一。鹅蛋尽管具备良好的营养价值和口感特点，但其巨大的体积以及市场竞争的压力，让它在人们餐桌上的份额相对较小。
现代人的饮食讲究营养的均衡，蛋几乎是每家每户天天都吃的一道菜，也是作为一种重要的蛋白质来源，例如早餐是牛奶加颗鸡蛋，晚餐就用鸡蛋炒西红柿或者木耳、辣椒等等。但是大家发现没有，我们经常吃的都是鸡蛋，鸭蛋也偶尔会做成咸蛋、皮蛋来吃，但是鹅蛋却很少人会选择？照理说，鹅蛋个头最大，营养物质应该也是最丰富的，但是却为什么很少人吃呢？
我的老家有专门养鹅的农人，我带着这样的疑问去咨询他，他告诉了我6点原因，关键还是卖鹅蛋不划算，听完我终于恍然大悟，真相原来是这样的！
鹅蛋的产量低鹅蛋和鸡蛋、鸭蛋相比，产量低很多。母鸡一般养三四个月就已经开始下蛋了，但是鹅要养到6-10个月才开始产蛋。所以，一般养鹅的都只养三四个月就拿去卖了，不会等它下蛋，鹅的食量大，如果要等到它下蛋，饲养成本就太高了。
鹅蛋一般都用来孵小鹅虽然鹅蛋的价格比鸡蛋和鸭蛋要高不少，可是一只母鹅一年也就只下四五十只蛋。所以鹅生下来的蛋基本上都是被提前预定用来孵小鹅。而且农人告诉我，一只小鹅的价格是一只鹅蛋价格的好几倍，换谁都会选择孵小鹅了。
市场上卖的鹅蛋少因为鹅蛋产量低、多用于孵小鹅等原因，也导致了市场上出售的鹅蛋明星比鸡蛋鸭蛋少。上次家人从市场买回4只鹅蛋，老板还专门说明这些鹅蛋是孵小鹅失败了才拿出来卖的。
鹅蛋的口感比较差另外，吃过鹅蛋的人都知道，相比较鸡蛋的嫩滑和百搭而言，鹅蛋腥味比较重，而且吃起来比较粗糙，口感根本无法和鸡蛋相提并论，有些人吃过一次之后就再也不会买来吃了。
鹅蛋价格比较高产量少必然就会导致价格高，现在市场上的鹅蛋一颗要卖3-5元左右，而鸡蛋最近却大减价，一板30个卖十多个，这样的价格对比实在相差太大，难怪人们都选择鸡蛋了。
鹅蛋太大，一只吃不下一般来说，一个鹅蛋大约半公斤，大约是一个鸡蛋大小的四倍。如果当早餐，一只水煮鹅蛋一个人吃真的会窒息，加上脂肪含量比较高、腥味大，要吃完它真不是一件容易的事情。
虽然如此，不过鹅蛋的营养价值还是很高的。在每100克鹅蛋中，含维生素A约为0.192毫克，维生素B6约为0.08毫克，维生素B2约为0.3毫克，维生素B1约为0.4毫克，维生素E约为4.5毫克。
不仅如此，鹅蛋也有着丰富的蛋白，和人体必需脂肪酸，因为脂肪酸通常人体无法自行合成或者合成速度较慢，因此只能通过食物来获取，而鹅蛋就是比较好的一种选择。另外，鹅蛋还含有多种维生素和矿物质，可以说是营养的宝库。
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