排骨怎样做才好吃？这是很多人经常会问到的问题。其实，做好排骨的关键在于掌握烹饪技巧和食材搭配。下面，就让我们一起来看看，排骨怎样做才能口感鲜美，肉质鲜嫩吧。

首先，在挑选排骨时，一定要选择新鲜的猪肉排骨。新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更佳。选择瘦肉多肉少、肉质细腻的肉质较好的排骨。

将排骨用热水焯一下，洗净计划表面的血水和杂质，可去除肉中多余的脂肪，减少臭味，也可使肉更加嫩滑；而且，也可将焯掉的脂肪油刷一层在排骨表面，不仅能让排骨变得更香，而且有一个脆皮的效果。

如果有条件的话，在焯水焯油后，建议将排骨腌制一段时间（最好为2至3小时），以便排骨能够入味，让香味、口感更佳丰富。

烹饪排骨时，除了酱油、盐和糖三大调味料外，人们还可以加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒等其他辅助调料。其中，豆瓣酱可以让排骨更加口感更加丰富，而葱姜蒜也有很好的提味作用。

烹饪方式的选择也对排骨的口感有一定的影响。建议较为适合的烹饪方式是炖、煮和烤。炖制可以让排骨变得更加嫩滑；煮制可以保留原味和营养成分，且口感更为清爽；而烤制可以让排骨变得更加酥脆可口。

做美味的排骨，关键是选好肉质，焯水焯油，腌制入味，加入适量的调料和选择适合的烹饪方式。只有将这些步骤做好，才能让排骨真正的嫩滑、鲜美。