1、准备牛肉100克，鸡蛋黄2个。香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。

2、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟。捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。

3、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。

4、锅中加入肉汤，旺火烧沸。淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。

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