红糖腌杨梅的做法步骤

1. 材料准备：杨梅500克，红糖80克，盐少许。 2. 杨梅清洗干净，把水分挤掉，用牙签在每个杨梅上戳几个小洞。 3. 把红糖加入适量开水中，用小火慢慢熬至糖溶，再加入少许盐，熄火待凉。 4. 把处理好的杨梅装入玻璃瓶中，倒入凉透的红糖水，使杨梅全部浸泡在水中。 5. 盖上盖子，放置在阴凉处，每天翻动一次瓶子，使杨梅充分接触红糖水。 6. 腌制3-5天后，杨梅会变软糯，颜色也会由深绿色变成深紫色。 7. 拿出杨梅即可食用，也可以放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

1. 在杨梅上戳小洞可以让红糖水更好地渗透。 2. 熬红糖水时要小心火候，不能让糖糊底或者煮焦。 3. 每天翻动瓶子是为了让杨梅均匀地吸收红糖水，腌制时间可以根据口感自行调整。 4. 调制红糖水时可以根据个人口味加减红糖的数量。

总结：

红糖腌杨梅是一种古法传统美食，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值，富含膳食纤维和维生素，具有开胃、消食、养颜的功效。此外，制作过程也是一种享受，让我们在品尝美食的同时，感受到古人智慧的传承和生活的美好。