蛋黄豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的素食品。它的主要原料是黄豆和鸡蛋黄。制作蛋黄豆腐的过程分为两个部分，首先是制作豆腐块，然后在豆腐块里加入鸡蛋黄调制而成。下面，我们来一步步学习制作蛋黄豆腐的具体方法。2. 制作豆腐块的过程中，我们需要将黄豆浸泡4个小时，然后用搅拌机将黄豆和水混合搅拌成黄豆浆，再在锅里加热煮沸，将豆腐浆倒入豆腐模里，放置10分钟左右定形成豆腐块。制作好的豆腐块色泽洁白，质地细腻，但是它的味道比较淡，我们需要用鸡蛋黄来调味。3. 将鸡蛋黄加热至微温，再加入少量的盐和味精，搅拌均匀成为蛋黄酱。接着用刀在豆腐块上划开一条口子，将调制好的蛋黄酱倒进去，然后将豆腐块蒸熟即可。4. 做好的蛋黄豆腐口感鲜美、营养丰富，但是也需要注意一些细节。首先，在制作豆腐块的过程中，需要将搅拌好的黄豆浆过滤掉渣并用锅煮沸，这样可以保证豆腐块不会散掉。其次，调制蛋黄酱时需要掌握好温度，过高过低都会影响口感。最后，在蒸豆腐的过程中，需要掌握好火候，时间过长容易使豆腐变形。总结：蛋黄豆腐是一道美味的素菜，它既营养丰富又口感极佳。学会制作蛋黄豆腐，不仅可以增加自己的厨艺技能，还可以为家人朋友提供更健康美味的素菜选择。

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