1. 在油炸鸡锁骨的制作过程中，技巧是至关重要的。以下是一些值得注意的技巧：

2. 第一，为了保证锁骨炸得脆而不干，可在配料中添加一定的淀粉。适量的淀粉能够吸附鸡肉中多余的水分，从而保证锁骨的鲜嫩口感。

3. 第二，锅底油需要足够。锅底油过少会导致锁骨部分过干，无法达到入口即化的效果。反之，过多的油底会影响味道，让锁骨感觉过于油腻。

4. 第三，炸锁骨时要注意火候。建议先用中火煎炸，让锁骨表面稍微结起来再调至大火，直至锁骨变成金黄色即可取出。

5. 最后，油炸鸡锁骨的调料也是不容忽视的。根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料即可。

6. 总结来说，制作油炸鸡锁骨并不是一件太过困难的事情。只需要遵循上述的一些技巧，加入自己的创意调料，相信一定能制作出美味可口的油炸鸡锁骨。