孜然酱香肉串是一道口感鲜美、香气扑鼻的美食，这道菜肴的魅力在于浓郁的孜然香味和酱香味，同时又有独特的口感和质感。下面就来介绍一下孜然酱香肉串的制作方法。

首先，准备好肉。选择腌制好的猪肉块，或者是牛肉块。猪肉块选用瘦肉，切成一口的大小。牛肉块选择里脊或牛腩，也是切成一口大小。将这些肉块放入碗中，加入适量的孜然粉和盐，然后倒入一勺酱油搅拌均匀腌制30分钟，使肉入味。

接着，准备烤架。铺上锡纸保证锅面的干净卫生，并涂一层油，以便肉串不粘锅。开火将烤架加热，稍微降下火候，然后将腌制好的肉串放上烤架上翻面烤熟，大约1分钟左右。注意火候不能太大，否则容易烤焦肉串，还要反复翻转肉串，使其均匀受热。

最后就是孜然酱的制作。先用一勺麻油、一勺花生酱、一个葱花、半勺辣椒粉，半勺花椒粉，半勺味精，一勺盐、适量清水混合均匀搅拌，做成酱汁。将烤好的肉串捞出，浸泡在酱汁中。吃的时候根据个人口味可以再放一些香菜、芝麻或蒜泥等配料，让其更为美味。

这道孜然酱香肉串在制作过程中需要一定的耐心和技巧，但是只要按照上述的步骤操作，掌握好火候，再配上浓郁的孜然酱汁，一定会让您品尝到肉的细腻和香气，同时还带有一点点的辣味和麻香。这道酱香肉串适合烧烤、下饭、涮火锅等多种场合，是传统美食中不可缺少的一道佳品。

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