1.清炖江鲢是一道非常经典的江南菜品，清淡爽口，营养丰富，备受人们青睐。那么要想将江鲢炖好，我们应该如何下手呢？

2.首先，我们需要准备好新鲜的江鲢鱼，去掉鳞和内脏后，将鲢鱼洗净切块备用。

3.其次，我们需要准备一些配菜，例如：莲藕、胡萝卜、香菇等，将它们洗净切片备用。

4.然后，取一锅加入适量的清水，加入切好的莲藕、胡萝卜、生姜、葱段，烧开后撇去浮沫，再将鲢鱼块放入锅中，加盖小火炖30分钟。

5.炖好的鲢鱼取出盛入碗中，用汤汁淋上即可，香菜叶子、葱花、白胡椒粉作为 garnish 点缀。

6.相信经过以上的步骤，我们已经成功做出了一道诱人口感的清炖江鲢，不过需要注意的是，在煮鲢鱼时一定要小火慢慢炖，才能使鱼肉更加鲜美。

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