1. 难度系数：

做荞面肠并不复杂，但是需要一定的技巧，需要装有细口的海绵袋和准确的比例，所以做起来还是有些难度的。

2. 材料准备：

荞麦面粉200克、热水120ml、糯米粉60克、盐适量、花椒粉适量、葱花适量

3. 步骤详解：

（1）将荞麦面粉、糯米粉、盐、花椒粉混合均匀倒入盆中；

（2）将热水慢慢加在粉中，边加边捞面，直至面料装在一起不散开；

（3）将面摆在案板上，揉成条状；

（4）把揉好的面分小段搓成细条；

（5）取一根细麻绳，将搓好的面套在绳上，再卷成一条长条，用剪刀剪短；

（6）把切好的面条放进一个装有细口的海绵袋中，挤压成圆形，也可以按自己的喜好搓成细条；

（7）把挤压好的荞面肠取出，用勺子平铺在蒸锅子里，用葱花撒在上面；

（8）大火蒸8分钟左右。

4. 做好后的荞面肠：

做好后的荞面肠色香味俱佳，口感筋道，香味四溢，味美可口，非常适合做早餐或下午茶点心。