1. 面鱼是一道以蒸鲈鱼为主料的特色菜品。第一步，将新鲜的鲈鱼清洗干净，并用刀在鱼身上切几刀，以便入味。 2. 准备一碗调料，包括生姜、蒜末、料酒、盐、酱油和胡椒粉。将这些调料均匀地涂抹在鱼身上，以提升鱼肉的香气和口感。 3. 接下来，将处理好的鲈鱼放入蒸锅中，加入适量的水。水量不要过多，以免影响蒸熟鱼的时间和口感。 4. 将蒸锅置于火上，大火蒸10分钟，然后转小火继续蒸10分钟，直至鱼肉变白且鱼眼凹陷即可。 5. 蒸熟的面鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁。可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜，增加颜色和香味。 总结：面鱼是一道制作简单，口感鲜美的菜品。通过蒸制可以保持鱼肉原汁原味的同时，使其更加容易消化和吸收，是一道营养丰富的佳肴。