黄豆焖塘鲺是一道美味的江南传统菜品,在炎热的夏日有清热解暑等功效。下面介绍黄豆焖塘鲺的详细做法步骤。
第一步:准备材料。需要准备的材料包括李锦记玫瑰腐乳、生抽、冰糖、陈皮、黄豆、塘鲺等等。在准备材料的时候,需要注意将黄豆浸泡至少六个小时或者过夜,这样更容易煮烂。
第二步:炖黄豆。将事先浸泡好的黄豆放入电饭煲中,加入适量的水,开启煮汤模式。将黄豆煮软,煮至能够用筷子轻易压烂,表面上浮起的泡沫可以用漏勺去除,这样煮出来的豆浆口感更加细腻。
第三步:焖塘鲺。将塘鲺洗净备用,用清水泡洗几遍,去除泥沙。炒锅烧热,加入适量的油,放入切成片状的陈皮炒出香味,再加入适量的冰糖翻炒至融化,倒入适量的温水,放入几片李锦记玫瑰腐乳,生抽,开大火烧开。将清洗好的塘鲺放入焖煮,翻动几下,煮至表皮微焦呈金黄色,即可取出备用。
第四步:焖黄豆和塘鲺。将焖好的黄豆和塘鲺放在一个炖盅内,倒入炖好的豆浆,加入几片切成末的姜和适量的盐,一起翻拌。盖上盖子,放在隔水锅里大火蒸20分钟左右即可,喜欢酥软口感的人还可以再焖10分钟,这样口感会更加鲜美。
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