1. 肉末酸豇豆是一道家常菜，口感酸爽，很受大家的喜欢。以下是几种常见的做法：

2. 方法一：先将酸豇豆焯水，备用；然后将猪肉末煸炒至七成熟，加入姜蒜末和葱花一起爆香，最后加入豆瓣酱和少量盐翻炒，倒入焯好水的酸豇豆，继续翻炒均匀即可。

3. 方法二：除酸豇豆外，将所有食材一起放入锅中煸炒，等到肉熟后再放酸豇豆，加盐和味精调味，少许清水后翻炒 1-2 分钟即可。

4. 方法三：猪肉末用大葱粒和姜片拌匀，放入酱油、料酒、盐、淀粉和少量蚝油腌制 30 分钟。焯水后放入空气炸锅中，油温 180 度炸至金黄。锅中留底油，放干辣椒、大葱白丝、蒜末、姜末、鸡精炒香，放入炸好的肉末，翻炒 2 分钟，放入酸豇豆一起翻炒均匀即可。

5. 无论哪种做法，关键是掌握好酸味的度，切记不可放太多盐，否则会失去原本的酸爽味道。