1. 正宗酸辣粉的做法是一项非常简单的工艺。它需要的材料主要有粉条、花生碎、葱末、香菜、辣椒、文火煮熟的瘦肉等。

2. 首先，将粉条过水后用凉水浸泡至柔软。备好葱末、辣椒、花生碎等调料。

3. 然后用文火煮熟的瘦肉切成片状，均匀铺在粉条上。接着将调料放入碗内，加入鸡汤，调成酸辣汤汁。

4. 最后，将汤汁倒入碗内，洒上花生碎和葱末，最后撒上香菜即可食用。

5. 在整个过程中，最重要的是酸辣口感的调制。酸味可以加入醋和柠檬汁，而辣味则可以用花椒面和辣椒粉调整。完成后可以用香菜和花生碎来装饰。

6. 总的来说，正宗酸辣粉通过使用不同的给料和调料来实现多样化口感。无论是在早午餐或晚餐时，都是一道美味的选择。