1. 红烧黄蟮简介

黄蟮是一种淡水鱼，肉质鲜美，但鱼骨较多。红烧黄蟮是一道常见的家常菜，颜色鲜艳，口感嫩滑，而且营养丰富，是很多人的最爱。

2. 材料准备

黄蟮一尾、葱姜蒜适量、料酒一茶匙、生抽、老抽各适量、白糖一汤匙、盐适量、清水适量、色拉油适量。

3. 做法步骤

1) 将黄蟮洗净，去鳞、去内脏和鳃，斩成块状备用。 2) 热锅凉油，加入姜蒜和葱，爆香后加入黄蟮块翻炒。 3) 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。 4) 加入适量清水，没过黄蟮块，盖上锅盖慢火炖20分钟。 5) 掀开锅盖，加入适量盐，再炖5分钟即可。

4. 注意事项

1) 烧红烧黄蟮要用小火，保证鱼块的鲜嫩。 2) 不要翻炒太久，否则黄蟮容易烂。 3) 如果不爱吃葱姜蒜，可以不加或者再加入些许香菜和蒜泥。

5. 总结

红烧黄蟮是一道非常美味的家常菜，口感独特，适合大人和小孩。在烧制过程中要注意火候和口感，保证黄蟮的鲜嫩美味。