1. 材料准备：

虾米、去皮去头辣椒、生姜、葱姜蒜、盐、食用油。

2. 虾米炒香：

将虾米用清水浸泡30分钟，沥干备用。锅中放入适量的食用油，烧热后将虾米放入锅中煸炒，炒至虾米变干已出香味，捞出备用。

3. 辣椒炒香：

锅中放入适量的食用油，加入切好的去皮去头辣椒和切片的生姜，炒至辣椒变软，出香味。

4. 加入调料：

放入葱姜蒜末，炒香后加入适量的盐调味。然后加入炒好的虾米，继续翻炒均匀。

5. 出锅：

翻炒均匀后出锅，撒上少量的葱花进行点缀。

6. 总结：

辣椒炒虾米是一道色香味俱佳的家常菜。做法简单，材料易得，口感鲜美可口。虾米富含蛋白质，辣椒有助于消化和增强食欲。适量食用有益于身体健康。特别适合与米饭一起食用。