1. 最适合做烤鱼好吃刺少的鱼是草鱼。草鱼肉质细嫩，口感鲜美，且刺少。因此，草鱼是烤鱼的好材料。

2. 另外，鲫鱼也是烤鱼的不错选择。鲫鱼肉质坚实，不易碎，具有淡淡的甜味。其刺也相对较少，适合烤鱼。

3. 与草鱼、鲫鱼相比，鲈鱼的刺较多。但是，鲈鱼肉质鲜美，富有弹性，烤出来的口感极佳。如果你不介意刺的话，可以尝试用鲈鱼做烤鱼。

4. 如果你喜欢口感更鲜嫩的鱼肉，那么鳊鱼或者鲤鱼也可以用来做烤鱼。不过，需要注意的是这两种鱼的刺比较多，食用时需要小心。

5. 总体来说，草鱼和鲫鱼是烤鱼的最佳选择。如果你想尝试更多种类的鱼材料，也可以选择其他鱼类，不过需要注意刺的问题。在烤制前，一定要将鱼洗净，处理干净刺，以免影响口感。