豇豆和茄子一起炒比较好吃。因为豇豆和茄子一起炒，在颜色上就比较和谐，不会显的突兀，且两个一起炒，会更加的鲜美，给人味觉上的享受。

　　需要准备食材，120克的豇豆和200克的茄子。因为茄子吸油之后变小，所以多准备一些，豇豆切成段，茄子从中间切开后再切段。

　　然后在热锅里倒入油，等到锅里的油温热了之后。放入蒜末和葱姜炒出香味，然后加入豇豆和茄子不断的在锅里翻炒，再加入盐，均匀炒开。

　　爆炒之后，再加入一点耗油。翻炒均匀，在锅里加入开水，盖上锅盖煮熟，最后加入一点老抽提色，翻炒均匀了之后就可以出锅装盘了。