1. 鲈鱼炖菜是一款非常家常的菜肴。制作过程简单，不要求厨艺，而且非常健康。鲈鱼是不少人喜爱的食材，其肉质细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质，低脂低胆固醇。而且，据医学研究，鲈鱼富含多种人体所需的微量元素，对心血管、消化系统等有良好保健作用。

2. 制作鲈鱼炖菜需要准备的材料有：鲈鱼，姜片，葱段，料酒，盐，胡椒粉，香菇等。首先将鲈鱼切段，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下；将香菇泡软切片，再将葱姜切成段备用。

3. 取锅放适量油，热锅后放入姜葱煸炒，待香味出来后放入鱼肉，翻炒至鱼肉变白后，加入适量清水，水要没过食材，加入少量料酒。

4. 然后加入香菇，调入盐、胡椒粉等调料。炖30分钟左右，待鱼肉和香菇都已吸收了充分的鲜汁后，能够感觉到食材越来越入味，便可关火，倒入碗中即可。

5. 鲈鱼炖菜的口感细腻，营养丰富。做法非常简单，适合家庭做口味偏清淡的菜肴。当然，如果您想要更多层次的口感，可以加入一些洋葱、胡萝卜等蔬菜。

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