辣子鸡是四川特色美食之一，以其辣爽鲜香的口感和浓郁火辣的风味深受广大食客的喜爱。下面我们就来分享一下如何制作最正宗的辣子鸡。

首先，要准备好以下的食材：鸡肉500克、花椒10克、干辣椒30克、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、淀粉适量。

其次，将处理好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和淀粉拌匀，腌制约10分钟。然后将花椒放入油锅中炸至微黄色，再将炸好的花椒放入碗中，撒上一些白糖。

在同一锅内放入适量的油，烧至七成热后，放入干辣椒煸炒出香味，然后用勺子将煸炒好的辣椒倒出，备用。再次倒入适量油，将葱姜蒜爆香后放入腌好的鸡肉煸炒至变色，加入炸好的花椒和干辣椒，翻炒均匀。

最后，在出锅前，淋上适量的香油，翻炒均匀即可。这样一份正宗的辣子鸡就做好了。

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